Dehidratacija yra vienas iš paprasčiausių maisto išsaugojimo būdų. Jums nereikia pirkti specialių stiklainių, konservantų ar specialios įrangos. Net nereikia pirkti dehidratoriaus. Jūsų orkaitė, nesvarbu, ar ji yra pilno dydžio orkaitė, ir skrudintuvas, gali puikiai dehidratuoti maistą tokiu pačiu laiku.

Orkaitės dehidratacijos įrankiai

Priemonės dehidratuoti maistą jūsų orkaitėje yra paprastos ir jūs tikriausiai jau turite jas savo virtuvėje. Jums reikės:

• Citrinų sultys (vaisiams)
• Mandolino pjaustytuvas arba peilis
• Vaškinis popierius
• „Cookie“ lapai (arba bet kokie plokštieji)
• Mentelė

Maisto ruošimas

Kaip jūs paruošiate maisto produktus, priklauso nuo to, ką dehidratuojate. Štai keletas geriausių rezultatų patarimų:

• Siekiant, kad vaisiai nepatektų į rudą, prieš džiovinimą supilkite juos į pusę ir pusę citrinų sulčių ir vandens mišinio.
• Kad maisto produktai išdžiūtų tolygiai ir kruopščiai, gabalai turi būti tokio pat dydžio ir ploni. Geriausiai yra apie ¼ colio (0, 63 centimetro) griežinėliai. Jei jūsų peilių įgūdžiai nėra geriausi, pabandykite naudoti maistinį mandoliną.
• Riebalai gali išdžiovinti maisto produktus. Jis taip pat gali išdeginti orkaitės džiovinimo metu. Iškirpkite visus matomus riebalus iš mėsos ir naudokite liesus gabalus.
• Į savo slapukų lapą įdėkite vaško popieriaus lapą ir padėkite savo maisto produktus ant viršaus. Taip bus išvengta lipnios situacijos, kai bandysite pašalinti maisto produktus iš lapo.
• Didelius mėsos gabalus galite įdėti tiesiai ant orkaitės stovo, tačiau naudokite popierinius rankšluosčius, kad pašalintumėte marinatą, kad jis nešlaptų ant šildymo elemento.

Atneškite šilumą

Jūsų orkaitės temperatūra yra raktas tinkamai dehidratacijai. Per karšta ir jūsų maisto produktai nudegina ar sudegins. Norint pasiekti geriausių rezultatų, norėsite, kad orkaitės temperatūra būtų mažesnė nei 200 laipsnių pagal Celsijų (93, 3 Celsijaus). Deja, dauguma krosnių neduos jums daug temperatūros galimybių iki 200 laipsnių. Nesijaudinkite. Paprasčiausiai nustatykite savo orkaitę „šiltai“ ir būsite visiškai nustatyti. Jei turite temperatūros parinkčių, 120 laipsnių F (49 ° C) iki 140 ° F (60 ° C) paprastai yra optimalus daugeliui maisto produktų.

Džiovinimo proceso pradžioje galite paspartinti daiktus, sukdami šilumą iki 150 laipsnių iki 160 ° F (65 laipsnių iki 70 ° C), kol paviršiaus drėgmė išgaruos. Kai maisto produktų paviršius atrodo sausas, nuleiskite šilumą iki 120 ° F (140 ° F).

Dehidratacija už laimėjimą

Yra keletas dalykų, kuriuos reikia prisiminti, kai džiovinate maistą orkaitėje:

• Daugelis krosnių turi karštų taškų, dėl kurių kai kurios vietovės gali išdžiūti greičiau nei kitos. Per džiovinimo procesą būtinai pasukite keptuves, kad jie visi dehidratuotų vienodai. Tai ypač svarbu, kai naudojate skrudintuvą, nes paprastai nėra ventiliatoriaus, kuris tolygiai paskirstytų šilumą.
• Per džiovinimo procesą maistą kelis kartus apverkite, kad visos pusės būtų išdžiovintos tolygiai.
• Uždėkite kubilus 1, 5 colio (2, 54 cm) atstumu, kad oras galėtų cirkuliuoti aplink maisto produktus, kai jie išdžiūsta.
• Orkaitės džiovinimo laikas priklauso nuo maisto. Suplanuokite 6–10 valandų. Džiovinti maisto produktai užima mažiau laiko, o sultingi maisto produktai užima ilgiau. Jei maistas yra lipnus ar drėgnas, jis nėra išdžiovinamas.