Geras šviežios duonos kepalas yra daugelyje virtuvių. Ryte arba vidurnakčio PB&J pasilieku vieną skanėstą. Kai duona staiga pasenusi greičiau, nei turėtų būti, tai gali būti varginantis. Štai kaip laikyti duoną šviežią, kad galėtumėte jį mėgautis kuo ilgiau ir paruošti jį ilgalaikiam saugojimui.

Ne visa duona yra sukurta lygi arba turi tą patį galiojimo laiką. Kepyklos ir naminės duonos kepalai turi trumpesnį galiojimo laiką, nes trūksta konservantų, gautų komerciniu būdu pagamintose pjaustytose duonose ir ritiniuose. Tačiau duonos, į kurias įdėta riebalų, pavyzdžiui, brioche arba challah, šiek tiek ilgiau išliks staleniškos. Jei norite ieškoti duonos veislių lentynos (ir šaldiklio) naudojimo vadovo, pradėkite nuo USDA FoodKeeper duomenų bazės.

Dabar žaisti: Stebėkite: Mes tikriname galutinę pusryčių mašiną 4:07

Ką daro duona pasenusi

Pasenusi duona jaučiasi prarasta per daug drėgmės, ir tai iš dalies teisinga. Kai duona pasenusi, tai yra cheminių reakcijų rezultatas. Daugumoje duonos naudojamų miltų yra krakmolo molekulių, kurios sudaro kristalinę struktūrą, tačiau, kai kepimo procese pridedama vandens, ši struktūra atimama ir absorbuojamas vanduo. Šios kietos krakmolo molekulės tampa panašesnės į gelį ir suteikia jūsų šviežią, šiltą duoną pūkuotai tekstūrai.

Kai duona atvėsta, vanduo palieka krakmolą ir sugeria kitas duonos dalis. Tai, ką palikote, yra kietos, perkristalintos krakmolo molekulės, dėl kurių duona skonis ir traškus. Štai kodėl net šaldytuvas negali laikyti duonos iš pasenusios. Iš tiesų, šaldytuvo vėsioje temperatūroje procesas greičiausiai paspartės.

Kur turėtumėte jį saugoti

Duonos laikymas yra temperatūros ir drėgmės valdymo klausimas. Geriausia laikyti duoną kambario temperatūroje tamsioje ir hermetiškoje dėžutėje. Šiam tikslui buvo sukurtos tradicinės duonos dėžutės.

Jei neturite to, galite laikyti duoną mikrobangų krosnelėje, plastikiniame maisto laikymo inde arba sandėliuke. Svarbu laikyti duonos hermetiškumą, tačiau nepamirškite, kad bet kokia šiltoje temperatūroje ar padidėjus drėgmei duona bus jautresnė pelėsiui.

Jei negalite valgyti, užšaldykite

Laikydami duonos kambario temperatūroje ir valgydami jį per penkias dienas, optimalus yra jūsų geriausias variantas. Norint paruošti užšaldytą sandėliavimą, gera idėja iš anksto paruošti duoną. Tai daug lengviau atskirti atskirus gabaliukus nei visą kepalą. Įsitikinkite, kad duona yra glaudžiai suvyniota, kad būtų kuo daugiau drėgmės. Dauguma kviečių duonos šaldiklyje gali trukti iki trijų mėnesių.

Taip pat galima užšaldyti atskirus bandelius arba bagelius. Tiesiog suvyniokite juos į plastikinę plėvelę ir įdėkite į užtrauktuką su užtrauktuku viršutiniame maišelyje.

Jei nuspręsite užšaldyti savo duoną kaip visą kepalą, planuokite jį atšildyti 4-5 valandas kambario temperatūroje arba 30-40 minučių krosnyje, kuri yra 350 laipsnių. Jei jūsų šaldyta duona yra supjaustyta, skrudintuvas gali greitai jį grąžinti. Jūsų skrudintuvas gali būti netgi su atšildymo mygtuku. Atšildę duoną, valgykite ar naudokite jį per kelias valandas.

Ir jei jūs prarandate laiko ir jūsų duona pasenusi, yra daugybė puikių receptų, kuriems reikalinga pasenusi daiktai. Duonos pudingas arba prancūzų skrudinta duona?

Švęskite nacionalinę skrudintuvų dieną su šiais svetimais skrudintuvais (nuotraukos) 10 Nuotraukos

Kada blogas cukrus, miltai ir kiti kepimo reikmenys? Štai jūsų vadovas.

„CNET“ vadovas „Smart Living“ yra patarimų, gudrybių ir gidų, padedančių jūsų gyvenimui tapti protingesniu, paskirties vieta.