Aš groteliuosi ištisus metus, įskaitant žiemą Naujojoje Anglijoje. Po to, kai po važiuoklės nuplėšta mano važiuojamosios kelio dalies, aš nugrimzdžiu savo nugaros terasą, kad galėčiau naudotis „Weber“ grotelėmis. Tačiau suprantu, kad dauguma grilių yra tik vasaros užsiėmimai. Šią vasarą griliuojant žaidimą pateikiu penkis patarimus. (Ir, žinoma, šie patarimai taikomi visur, kur ir kur pasaulyje galite gaminti kažką skanaus).
Skaitykite daugiau: CNET gidas švelniau grilis šiai vasarai.
Be to, kokio tipo grilis turėtumėte pirkti?
1. Išvalykite groteles
Prieš grildami, tai yra gera idėja valyti groteles. Jūsų kepta mėsa bus geresnė, o jūsų grilis bus ilgesnis. Be to, būsite mažiau linkę prarasti savo antakius, kai kitą kartą užsidega grilis. Tie bjaurūs bitai, įstrigę prie jūsų grotelių, gali sukelti ne tik pavojingus, bet ir savo maistui skonį.
Kas kelis mėnesius darykite laiko giliai išvalyti groteles. Leiskite Brianui Bennettui padėti savo groteles kruopščiai išvalyti.
2. Patikrinkite propano lygius
Aš pats esu anglies grilis, bet jei jūsų grotelės yra jūsų pasirinkta priemonė, tuomet jūs turite įsitikinti, kad bake yra pakankamai dujų, kad galėtumėme pasiekti kitą degalą. Taylor Martin žino tris būdus, kaip patikrinti, kiek propano liko.
Anglies griliams, aš negaliu rekomenduoti anglies kamino, kaip jūsų priešgaisrinės. Pašalinkite lengvesnį skystį ir pasiimkite dūmtraukio starterį. Greitai pasirenkamas jūsų anglis, o jūsų maistas nebus nukreiptas į plokštelę su silpnu benzino skoniu.
3. „Nonstick“ triukas
Keletas dalykų, kurie yra labiau varginantys, kai griliuojama, nei bandoma gauti malonių grilių ženklų, patekusių į jūsų maistą, o tada turėdami maisto lazdą. Jūs prarandate tokį trapumą, o jūsų maistas išeina iš grotelių, kaip atrodo, kad jis prarado kovą. Laimei, greitas ir paprastas būdas padaryti jūsų groteles nepalenkiamą paviršių.
4. Tiesioginė ir netiesioginė šiluma
Nesvarbu, ar gaminate dujas ar anglis, galite sukurti atskiras zonas, kuriose yra tiesioginė ir netiesioginė šiluma. Didesnėms mėsos dalims, naudojant netiesioginę šilumą, galėsite jį visiškai virti be degimo.
Ant anglies grotelių, kai jūsų anglis yra pasirengusi, išpilkite juos iš anglies kamino į vieną grilio pusę. Dabar jūs turite sau dviejų zonų ugnį. Galite maistyti savo maistą ant anglių ir perkelti jį į kitą pusę, kad virintumėte lėčiau. Arba, jei norėsite mesti kai kuriuos šparagus ar veggie kabobs ant grotelių savo baltymų, galite perkelti jį į netiesioginę pusę, kad ji būtų šilta, o jūsų daržovės virėja. Įsitikinkite, kad šiek tiek išstumsite savo mėsą nuo anglių, kol tai daroma, nes ji ir toliau ruošiasi netiesioginėje grotelių pusėje.
Dujinėje grotelėje galite sukurti dviejų zonų ugnį, įjungdami tik pusę grotelių. Tačiau, kaip anglies grilio evangelistas, turiu jums pasakyti, kad gausite geresnių rezultatų, jei gręžtumėte propano varomą grilį ant anglies grotelių, kamino starterio ir briketų maišelio.
Daugiau apie „Chowhound“: koks skirtumas tarp kepsninės ir kepimo?
5. Pasukite groteles į rūkalius
Netiesioginė šiluma taip pat puikiai tinka mėsai rūkyti. Kepant šonkaulius, kiaulienos pečius, krūtininę ar vištieną, norėčiau pridėti šiek tiek medienos gabaliukų - hicory arba obuolių medienos - į anglis, kad paverčiau Weber groteles į rūkalius. Dėl didelės kiaulienos peties arba jautienos krūtinėlės, aš užklijuoju anglis abiejose grotelių pusėse ir įdėkite aliuminio keptuvę viduryje, kad sugautų drippings, kad mano grilis būtų švarus. Jūsų grotelių vidurys yra netiesioginės šilumos vieta.
Dideliam mėsos gabalui, kuris bus rūkomas valandoms, nereikia tiesioginės šilumos, kad galėtumėte gauti gerą sielą - ypač jei naudojate sausą patrinti, kuriame yra šiek tiek rudojo cukraus. Tiesiog banke savo anglis, pridėkite medienos gabaliukus, įdėkite mėsą viduryje virš keptuvės, uždenkite savo groteles su gaubtais, atidarytais šiek tiek atidarytu ir palaukite; skaniai rūkyta mėsa yra vos už kelių valandų.
Mokykitės savo groteles su CNET vadovu, kad galėtumėte viską žinoti apie kepimą.
„CNET“ vadovas „Smart Living“ yra patarimų, gudrybių ir gidų, padedančių jūsų gyvenimui tapti protingesniu, paskirties vieta.
Palikite Komentarą