Jei perkate urmu ir sandėliuojate mėsą savo šaldiklyje, yra tikimybė, kad taip pat susidūrėte su baimės šaldikliu.

Šaldiklio deginimą sukelia sublimacija, arba kai vandens molekulės šalia maisto paviršiaus išgaruoja, neprisidėdami prie skystos fazės. Kitaip tariant, vanduo patenka tiesiai iš kieto (ledo) į dujas (vandens garus), paliekant maistą dehidratuotus, susitraukusius ir dažnai pakitusius.

Maisto produktai, kuriuos sudegino šaldiklis, yra saugūs valgyti. Tiesą sakant, tai yra tas pats procesas, kuris tikslingai naudojamas kai kurių maisto produktų užšaldymui. Tačiau jis gali neigiamai paveikti daugelio maisto produktų, pavyzdžiui, mėsos ar daržovių, skonį.

Laimei, yra paprastas triukas, kuris gali padėti apsaugoti mėsą nuo šaldiklio. Štai kaip.

Mėsos užšaldymas be degimo

Pirmiausia, pirmiausia, norite pašalinti kuo daugiau aplinkinių oro iš mėsos. Dažniausiai rinkose supakuota mėsa ir maisto prekių parduotuvės nėra skirtos ilgalaikiam saugojimui. Vietoj to, jie supakuoti, kad juos vartoti netrukus po to.

Tai reiškia, kad jums reikės pašalinti mėsą iš savo originalios pakuotės. Išmeskite pakuotę ir supjaustykite nepageidaujamą mėsos dalį.

Popierius, kurį turėtumėte suvynioti, vadinamas šaldikliu, ir jį galima rasti daugelyje prekybos centrų ir parduotuvių. Šaldiklio popierius skiriasi nuo vaško popieriaus, nes tai yra matinė popieriaus apdaila vienoje pusėje (galbūt rašant ant jo su žymekliu) ir kitoje pusėje yra plona plastiko danga.

Jei neturite prieigos prie šaldiklio popieriaus, vaškinis popierius veiks žiupsnelis. Tiesiog žinokite, kad vaško popierius nėra toks pat atsparus drėgmei ar vandens garams. Šaldiklio popierius paprastai yra skirtas šaldiklyje laikyti maisto produktus iki vienerių metų. Kita vertus, vaško popierius turėtų būti naudojamas tik šaldytiems maisto produktams laikyti kelias savaites.

Padalinkite mėsą į porcijas ir nuplėškite pakankamai didelę popieriaus dalį, kad du kartus būtų galima visiškai apvynioti vieną mėsos porciją. Padėkite vaško popierių plokščią ir įdėkite mėsos dalį į vieną iš kampų. Sulenkite popieriaus kampą ant mėsos ir mėsą perkelkite ant popieriaus. Tuo tarpu išlaikykite spaudimą mėsai, kad būtų užtikrinta, jog į popieriaus apvalkalą patektų kuo mažiau oro. Tada sulenkite vaško popieriaus kairįjį arba dešinįjį kampą ir perkelkite mėsą. Sulenkite antrąjį kampą ir dar kartą apversti. Nugręžkite mėsą per likusį popierių.

Laikydami nuolatinį spaudimą ant mėsos, kad oras nepatektų į įvyniojimą, naudokite gabalėlį arba šaldiklį arba užtepkite juostą, kad būtų laikomas vaško popierius. Pakartokite šį procesą bet kokiai mėsai, kurią laikysite šaldiklyje.

Po to, kai visa mėsa bus užšaldyta, užrašykite datą ant popieriaus ir kas yra vyniojama. Įdėkite visas mėsos dalis į didelį užtrauktuką arba vakuuminiu būdu užsandarintą maišelį. Tai padeda išvengti drėgmės patekimo į mėsą.

Kitą kartą, kai norėsite paruošti mėsą bet kokiai progai, nuimkite didelį mėsos maišelį ir paimkite reikiamą porcijų skaičių. Mėsa neturėtų būti sudeginta ir paruošta, kad būtų galima atšildyti, virti ir valgyti.