Ar neturite gilių miltelių? Jūs vis dar galite gaminti naminius bulves, maišyti rudos ir daugiau su tuo pačiu puikiu skoniu. Viskas ko jums reikia, yra viryklė ir viryklė. Tačiau yra keletas gudrybių, skirtų kepti kepimui. Čia rasite vadovą, kaip pradėti.

Įrankiai kepimui ant viryklės

Paimkite keptuvę arba puodą

Pirma, reikia pasirinkti tinkamą keptuvę arba puodą. Idealiu atveju, jis turėtų turėti sunkią metalo dugną, kad lėtai šildytų aliejų, užkertant kelią nudegimui ir užtikrinant pastovų virimą kepant.

Puodai ar keptuvės taip pat turėtų būti bent 5 cm gylio. Jums reikės ne mažiau kaip 3 colių (nuo 4 iki 6 puodelių) aliejaus, kad išgautumėte daugelį daiktų, taigi jūsų keptuvė turi sugebėti sutalpinti tiek daug naftos ir turėti daug vietos maistui, kurį pridėsite be išsiliejimo. Gilūs nuo 1, 5 iki 2 galonų (nuo 6 iki 8 kvarelių) puodai ar keptuvės yra idealūs. Ketaus Olandų krosnys yra geras pasirinkimas kepti ant krosnies, nes jos yra sunkios ir gilios.

Kaip gauti šilumą

Be to, jums reikalingas būdas patikrinti šilumą. Kuo greičiau maisto virėjai, tuo mažiau alyvos sugeria ir greitis, kuriuo maisto bulvės yra tiesiogiai dėl temperatūros. Daugelis giluminių kepėjų turi termometrus, tačiau, kai naudojate keptuvę, prieš pradėdami kepti, turite naudoti termometrą, kad patikrintumėte alyvos temperatūrą. Mėsos arba saldainių termometrai puikiai tinka kepti.

Kepimas su priedais

Galiausiai jums reikia tinkamų priedų. Daugelis gilių kepėjų yra su kepimo krepšeliais, tačiau jūs galite gauti tą patį efektą naudodami paprastą įrankį, vadinamą voratinkliu. Vorai yra bambuko lazdelės, kurių apačioje yra tinklinis įrankis. Šie vorai idealiai tinka keptiems maisto produktams, nes aliejus gali lašėti ir vielos tinkle. Juos galima rasti daugelyje parduotuvių, kurios yra tik kepimo skyriuje. Daugelis žmonių naudoja žnyplę, kad paimtų maisto produktus iš kepimo riebalų, tačiau jie linkę sudaužyti subtilesnius daiktus. Tai yra, kai vorai yra ypač patogu.

Jums taip pat reikės aušinimo stovo ir slapukų lapo. Po kepimo, dedant maisto produktus ant stovo, maistas gali išplauti perteklių aliejaus, o sausainių lapelis sugeria aliejų. Man patinka linijuoti savo slapukų lapą vaško popieriumi, kad būtų lengviau išvalyti.

Kepimas po žingsnio

Dabar, kai jūsų įrankiai surenkami, galite nueiti iki kepimo:

1. Nustatykite šaldymo stelažą prie slapukų lapo šalia kepimo indo.
2. Nustatykite degiklį ant vidutinio ir leiskite savo keptuvei aliejaus šildyti maždaug 5–10 minučių.
3. Mėsos termometrą įdėkite į alyvos centrą, kad patikrintumėte temperatūrą. Aliejus turi būti nuo 350 laipsnių iki Fachenheito (177 Celsijaus) iki 400 F (205 C), priklausomai nuo virimo. Sluoksniuose maisto produktuose (pvz., Kaulų kiaušinių kojose) reikės mažesnės temperatūros, kad būtų galima virti visą laiką, tuo tarpu plonesni daiktai, kurie turi būti kepti keptais (svogūnų žiedais), gali būti virti aukštesniu diapazono galu.
4. Jei jūsų alyva per 5 minutes nepakankamai karšta, šiek tiek pakelkite degiklį ir patikrinkite temperatūrą, kol pasieksite saldžią vietą.
5. Į alyvą įpilkite tik pakankamai maisto, kad alyvos lygis pakiltų tik apie pusę colio. Norite, kad maistas būtų pakankamai erdvėje, kad galėtų plaukioti, nesusiliejant.
6. Palikite maistą aliejuje, kol jis tampa auksinės rudos spalvos.
7. Pjaukite maistą su žnyplėmis arba voratinkliu ir padėkite jį ant aušinimo stovo, kol būsite pasiruošę tarnauti.

Patarimai, kaip geriausia kepti

Štai keletas patarimų, kaip užtikrinti, kad jūsų maistas išgrynintas puikiai:

1. Jei turite daugiau kepimo, nedėkite jo į dešinę po paskutinės partijos. Palaukite, kol temperatūra vėl bus teisinga, tada pridėkite kitą partiją.

2. Jei kepate žuvis ir traškučius, kepkite žieveles ir paskui žuvis. Priešingu atveju, jūsų lustai gali baigtis žuvingu skoniu.
3. Palaukite, kol sūdysite savo bulves ar tortus, kol jie pakepės. Kepimo metu druska gali nukristi ir nudeginti.
4. Norėdami pakartotinai panaudoti alyvą, filtruokite jį per marlę, kai jis atvės, ir laikykite jį sandariame inde šaldytuve.
5. Negalima minios maisto naftos. Įsitikinkite, kad jis gali plaukti aplink, kad gautų tobulumą ir viduje bei išorėje.

Redaktorių pastaba: Šis straipsnis buvo paskelbtas 2016 m. Kovo 31 d. Ir atnaujintas.

10 patarimų, kaip puikiai kepti maistą kiekvieną kartą 10 Nuotraukos

Redaktorių pastaba: ši istorija atnaujinta 2016 m. Kovo 31 d., Kad būtų ištaisyta temperatūra, kurioje maisto produktai turėtų būti kepti.