Kai išgirsite tikrai gerą šalto skonį, tai labai sunku nusistovėti įprastai ledinei kavai. Kavos parduotuvės ir gurmanų parduotuvės žino šalčio užvirimo žavesį ir dabar už tai sumoka premiją. Mano vietiniai „Starbucks“ mokesčiai už šalto užšaldymo kainą sudaro 3, 87 USD (dabartinėmis normomis, kurios konvertuoja į 2, 95 svarų sterlingų, AU $ 5), papildomai 68 centus už savo jau brangų $ 3.19 didelę ledinę kavą (£ 2, 43, AU $ 4.18). Pridedant „namų pagamintą vanilinį saldųjį kremą“ kainuoja iki 4, 19 JAV dolerio (£ 3, 19, AU $ 5, 49, 16 uncijos).
Dabar manau, kad 3 svarų krepšys iš Kirklando Kosta Rikos kavos (15 JAV dolerių mano kaimynystėje Costco) gali sudaryti penkiasdešimt 24 uncijų partijos koncentruotos šalto vyno. Kiekvienai partijai pakanka 12 atskirų gėrimų, tai yra 60 gėrimų už 15 dolerių (£ 11.43, $ 19.66 AU $), palyginti su 3–4 pirkimais kavinėje. Štai kodėl būtinai turėtumėte gaminti savo ir geresnį skonį, šalto skonio java namuose. Jūs ne tik išvengsite didelio mažmeninio antkainio, bet ir visada turėsite skanią šaldytą kavą.
Kodėl šaltas skonis?
Skirtingai nuo įprasto ledo kavos, pagamintos iš karšto lašelio, kuris tada atvėsinamas ir užpilamas ant ledo, šaltas užvirimas gaminamas iš kambario temperatūros arba šaltesnio vandens nuo pat pradžių. Supilkite tą vandenį daugiau nei įprasta kavos masė, palikite jį 12 valandų ar ilgiau ir rezultatas - kavos gėrimas, kuris yra saldus, turtingas ir aksominis, be kartumo ar rūgštingumo.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Šaltas užvirimas taip pat turėtų būti gana stiprus. Idealiu atveju, kiekviena partija naudoja dvigubą kavos pagrindą, kurio reikalaujama, kad priverstų Prancūzijos spaudos puodą. Tačiau, nepaisant jo stiprumo, šaltojo užvirimo yra ypač lengva gerti, ypač kai jis supjaustomas ledu, vandeniu, pienu ar netgi šiek tiek paprastu sirupu.
Atvirai kalbant, tai puikus kavos kompanionas vasaros mėnesiais. Taip pat šalto skonio koncentrato skonis nesusilieja po to, kai sėdi tirpstant ledą, taip pat ir tradicinės ledinės kavos.
Procesas
Yra daug skirtingų būdų, kaip gaminti šaltą alaus kavą, tačiau pagrindinė procedūra yra tokia pati. Jūs pirmiausia pradėsite su kavos pupelių grūdeliu, kaip šiurkštus, nes jūsų gręžimo staklės jas apdoros. Šaudykite ant smėlio ar rupinių, o ne smulkių miltelių tekstūros.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Be to, jūs norite įsitikinti, kad jūsų kavos ir vandens santykis yra pakankamai didelis, kad gautų stiprią skystį. Aš linkiu šaudyti vienai daliai kavos iki keturių dalių vandens (1: 4), dvigubai daugiau kavos masės, kurią reikalauja tipiškas prancūzų spaudos puodelis (1: 8), ir keturis kartus, kas reikalinga lašeliui (1: 8). 16). Jei pradėsite su 40 uncijų (1, 2 litrų) vandens, tuomet tikitės sujungti jį su 10 uncijų (284 g) maltos kavos.
Pasirinkite konteinerį
Kavą galima pakratyti šaltai užvirinti beveik bet kokiame vandeniui nelaidžiame inde, nuo masonų stiklainių arba stiklinių indų iki netgi plastikinių kibirų. Svarbiausia yra pasirinkti pakankamai didelę alaus kamerą, kurioje būtų tiek vandens kiekis, tiek didelė kavos dalis. Konteineris taip pat turi būti pakankamai kompaktiškas, kad būtų galima laikyti praktiškai, o jo turinys yra alaus.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Pavyzdžiui, jei jūs planuojate užvirinti vėsinamuose jūsų virtuvės šaldytuvo apylinkėse, tuomet mažiausias mūrinis indas, prancūzų spauda ar ąsotis geriausiai veiks. Tie, kurie norėtų sukurti didžiulius šaltos užvirimo kiekius, turėtų apsvarstyti alaus gamybą kambario temperatūroje, nebent turite pakankamai šaldytuvo vietos.
Tai laukiantis žaidimas
Didelis kompromisas, kurį jūs gaminate kavos gaminimui esant žemai temperatūrai, yra didesnis alaus laikas. Norint tinkamai sustorėti, šaltojo užšaldymo partija reikalauja nuo 12 iki 24 valandų, nesvarbu, ar jis sėdi šaldytuve, ar ant virtuvės stalo.
Vienas iš būdų yra paruošti šaltą užvirimą dienos metu arba prieš miegą, tada leiskite jam staigiai per naktį. Kita taktika yra padaryti didelę sumą, kurios pakaks per savaitę ar dvi. Tikimės, kad tai suteiks jums laiko virti daugiau kavos, kol baigsis visiškai.
Įtempkite pagrindus
Galbūt sunkiausias žingsnis šaltojo užvirimo procese yra kavos pagrindo atskyrimas nuo skysčio. Keletas populiarių būdų yra alaus gamyba naudojant prancūzų spaudą ir naudojant jo stūmoklį filtruoti kavos kietąsias medžiagas. Standartinis popieriaus kavos filtras taip pat veikia kartu su metaliniais tinkleliais, sūriais, netgi iš visų trijų.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Mano patirtis rodo, kad šie „pasidaryk pats“ metodai neveikia, o taip pat specialus šaltojo alaus prietaisas. Radau, kad popieriaus ir metalo filtrai linkę lėtai įtempti ir sukurti daugiau netvarumo nei prietaisai, tokie kaip „$ 49 Oxo Cold Brew“ kavos virimo aparatas (£ 37, 64 USD) ir 25 $ „Takeya Cold Brew“ ąsojas (£ 19, AU $ 32).
Supilkite, mėgaukitės, pakartokite
Kadangi jūs naudojate daug daugiau pupelių, darant tokį kavos gėrimą, lyginant su įprastu lašeliu, šaltojo užvirimo yra neįtikėtinai stiprus. Nebijokite skiedimo praskiedę šaldytu vandeniu, daug ledo ar pieno, kad ištemptumėte savo tiekimą.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Aš taip pat rekomenduoju padaryti paprastą sirupą naudoti kaip patogų saldiklį. Netgi truputį palietus vidutinio ir lengvojo skrudinto kavos skonio vaisių-priekinių skonių ar sausesnius šokoladinius užrašus, kurie būdingi tamsiai skrudintai. Sirupas taip pat ištirps į šaltus gėrimus daug greičiau nei kietieji cukraus kristalai.
Dabar, kai turite bendrą vaizdą apie tai, kaip namuose išgerti kavą, tuoj pat neužsidėsite. Aš lažinuosi, kad jums bus įdomus ir netgi sutaupysite šiek tiek pinigų.
Palikite Komentarą